Φτιάξε Πράσινες ελιές σε βάζα

Υλικά

6κιλα ελιές πράσινες (Εγώ εβαλα Χαλκιδικής)

Μερικά κλαδάκια σέλινο μόνον τα φύλλα

Χοντρό αλάτι

1φακελάκι ξυνό5 ή 6 ρεβύθια για την ζύμωση

2 μεγάλα μπουκάλια πλαστικά με πώμα

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ελιές και τυχόν σημαδεμένες απο τον δάκο τις πετάμε .

Βάζουμε σε κάθε βάζο 6κουταλιές σούπας αλάτι χοντρό

1 1/2κουταλακι του γλυκού ξυνό (Το βρίσκεται σε όλα τα Super Market στα μπαχαρικά)

Μερικά κλαδάκια σέλινο και τα ρεβύθια

Γεμίζουμε με ελιές το βάζο συμπληρώνουμε με νερό και τις αφήνουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος να ωριμάσουν!

Μετά από 50 ημέρες είναι έτοιμες προς κατανάλωση!

Δεν τις ξεπικρίζουμε…ουτε τις χαράζουμε …κάνουμε αυτήν τεχνική πάρα πολλά χρόνια και η επιτυχία είναι 100%

Μπορείτε να βάλετε μέσα στο βάζο ..καρότο .καυτερή πιπεριά …σκόρδο..δεντρολίβανο….μπαχάρι κόκκους..πέρνουν γεύση και θα σας ενθουσιάσουν !

Μπορείτε να τις έχετε και δυό Χρόνια χωρίς να πάθουν τιποτε …

Όσο μένουν μέσα στην άλμη τους τόσο περισσότερο γλυκίζουν…

Μπορούμε να το έχουμε άφοβα στο ντουλάπι μας για χρήση που μπορεί να σας εκπλήξει!

Η ίδια συνταγή ισχύει και για μαύρες ελιές.

Συνοψίζοντας και μια γρήγορη εκτέλεση θα μπορούσατε να βάλετε στο Πλαστικό μπουκάλι τις ελιές μέχρι λίγο πριν το πώμα.. να το γεμίσετε με νερό θαλασσινό, να κλείσετε το πώμα και να το αφήσετε 2 μήνες χωρίς να αλλάξετε το νερό

 

Read More

Καλοκαιρινό καρπούζι Gazpacho

 

Υλικά:

4 φλιτζάνια καρπούζι άσπορο κομμένο σε κύβους

2 ντοματίνια  ξεσποριασμένα και ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

½ αγγούρι σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι τριμμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα θρυμματισμένη

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Συνδυάστε το καρπούζι, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 20 με 30 δευτερόλεπτα. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις και η σούπα να παγώσει.

Ανακατεύουμε το γκασπάτσο πριν το σερβίρουμε, γιατί έχει την τάση να χωρίζεται και το μοιράζουμε σε 4 μπολ. Από πάνω βάζουμε φέτα και κόλιαντρο.

Συμβουλή Μάγειρα:

Για να κόψετε τις ντομάτες, κόψτε στη μέση οριζόντια και πιέστε απαλά για να απελευθερωθούν οι σπόροι και το υπερβολικό υγρό.

Read More

Πίτσα φέτα καρπούζι στη σχάρα

 

Συστατικά:

1/2 κόκκινο κρεμμύδι  σε λεπτές φέτες

1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 ( 3-4 εκατοστών πάχους) φέτα καρπούζι , από ένα μεγάλο καρπούζι χωρίς κουκούτσι

1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρυγανισμένα καρύδια

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Συνδυάστε τα κρεμμύδια, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σταθεί 15 με 20 λεπτά. 

Ζεσταίνουμε ένα γκριλ ή ένα μεγάλο σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και αλείφουμε ελαφρά  με μαγειρικό σπρέι. Αλείψτε ελαφρά τη μία πλευρά του καρπουζιού με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το καρπούζι, με την λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα και μαγειρεύουμε, ανενόχλητα, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από το γκριλ. τοποθετήστε τη ψημένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής.  

Κόψτε το καρπούζι σε 6 φέτες. σπρώξτε τις σφήνες μεταξύ τους για να διατηρήσετε ένα κυκλικό σχήμα. πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τυρί φέτα, καρύδια, δυόσμο και πιπέρι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Read More

Μπριάμ στην γάστρα

 

Το μπριάμ στην γάστρα είναι μια εναλλακτική εκδοχή του παραδοσιακού μπριαμ σε ταψί. Συνήθως περιλαμβάνει τα ίδια βασικά συστατικά με το μπριάμ στο ταψί, αλλά ψήνεται σε γάστρα αντί να μαγειρεύεται σε ταψί στην κουζίνα. Αυτό δίνει στο φαγητό μια διαφορετική υφή και γεύση, και μπορεί να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί.

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες

4 μέτρια κολοκύθια

2 μέτριες πατάτες πατάτες

3 μέτριες ώριμες ντομάτες

1 μεγάλο καρότο

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 μεγάλο κρεμμύδι

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

3 κουτ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι νερό

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Πλένουμε όλα μας τα λαχανικά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε ροδέλες περίπου ενός εκατοστού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και κόβουμε και αυτά σε ροδέλες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια επίσης σε ροδέλες ενώ την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στην γάστρα και στρώνουμε πρώτα τις πατάτες και μετά τα κολοκυθάκια.

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν στο ταψί με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετούλες, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τον πελτέ, τα οποία τα έχουμε διαλύσει σε νερό και τέλος τις ντομάτες.

Αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε την γάστρα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο. 

Ψήνουμε στους 180°C βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 20-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει πολύ και να έχουν μελώσει.

Το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του.

Βγάζουμε την γάστρα απ’ τον φούρνο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού και να δέσουν οι γεύσεις καλύτερα, για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σερβίρουμε με τυρί φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί...

Μου τρέχουν τα σάλια και μόνο που το σκέφτομαι.

Read More

Γαύρος στο φούρνο σαν τηγανιτός- χωρίς να γεμίσεις λάδια όλη την κουζίνα!

 

Υλικά:

1 κιλό γαύρο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλάτι

Ελαιόλαδο σε ψεκαστήρι 

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το γαύρο. 

Στη συνέχεια, τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε να στραγγίσει σε σουρωτήρι.

Βάζουμε σε λαμαρίνα λαδόκολλα, αλευρώνουμε το γαύρο και τον απλώνουμε στην λαδόκολλα

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 250 βαθμούς στον αέρα.

Συνοδεύουμε το φαγητό μας με χόρτα ή λαχανικά της αρεσκείας μας.

Read More

Μωσαϊκό με μερέντα

 

Τρία υλικά όλα κι όλα έχει αυτό το εύκολο μωσαϊκό: κρέμα γάλακτος, μερέντα και πτι μπερ. Και βγαίνει θεϊκό!

Υλικά

Μερίδες: 8

•  250 γρ. κρέμα γάλακτος
•  400 γρ. μερέντα
•  1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ ή ότι άλλο σας αρέσει.

Διαδικασία

1. Για το μωσαϊκό με μερέντα, χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.
2. Προσθέτουμε τη μερέντα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά.
3. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα φύλλο λαδόκολλας, δίνοντάς του το σχήμα σαλαμιού.
5. Βάζουμε το μωσαϊκό με μερέντα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.

Read More