Μπακαλιάρος σκορδαλιά καρυδάτη

Το φαγητό σύμβολο της 25ης Μαρτίου. Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά τρώγεται ευχάριστα από όλους και είναι από τα πιο αγαπημένα και πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα!
Συστατικά:
750γρ. μπακαλιάρος παστός
αλεύρι, μπύρα (για το κουρκούτι)
για την σκορδαλιά
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. ψίχα ψωμιού
1 φλ. κοπανισμένο καρύδι
λίγο αλάτι
χυμός λεμονιού και ξύδι όσο θέλουμε
1 φλ. λάδι

Οδηγίες:
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον αφήνουμε σε λεκάνη με νερό να ξαρμυρίσει 24 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό.
1. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι με το αλεύρι και την μπύρα, ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι.
3. Περνάμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου από το κουρκούτι και τηγανίζουμε περίπου για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθετούμε τα πιτάκια σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι.

Για τη σκορδαλιά
1. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά.
2. Περνάμε από το μπλέντερ το σκόρδο με λίγο αλάτι.
3. Προσθέτουμε το ψωμί και χτυπάμε καλά.
3. Βάζουμε και το καρύδι
5. Τέλος προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι το ξύδι και ανακατεύουμε για να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.