Ψάρι υγιεινό και αρωματικό στον ατμό με γεύσεις από κάππαρη και λεμόνι.
Συστατικά:
1000 γρ βακαλάος χωρίς κεφάλι
3 φλ. νερό
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4
1 μέτριο καρότο κομμένο στη μέση
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
¼ φλ. ελαιόλαδο
30 γρ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
χυμός από 1-2 λεμόνια
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
Οδηγίες:
Πλένουμε το βακαλάο, τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τον πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ατμού βάζουμε το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, το φύλλο δάφνης, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Όταν βράσει το νερό τοποθετούμε το καλαθάκι στην κατσαρόλα. Στρώνουμε κάτω τις πατάτες και από επάνω τους, το βακαλάο.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσουν στον ατμό για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και οι πατάτες.
4. Μεταφέρουμε το βακαλάο μαζί με τις πατάτες σε πιατέλα.
5. Σουρώνουμε το ζωμό από την κατσαρόλα μέσα σε ένα μπολ.
6. Αναμειγνύουμε το λάδι, την κάππαρη, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και τα ρίχνουμεστο μπολ.
7. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
8. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
9. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια περιχύνουμε το βακαλάο και τις πατάτες με τη σάλτσα.
Συνοδεύουμε το φαγητό με μια πράσινη σαλάτα ή με ντοματοσαλάτα.
Συστατικά:
1000 γρ βακαλάος χωρίς κεφάλι
3 φλ. νερό
3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4
1 μέτριο καρότο κομμένο στη μέση
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους
¼ φλ. ελαιόλαδο
30 γρ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
χυμός από 1-2 λεμόνια
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
Οδηγίες:
Πλένουμε το βακαλάο, τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τον πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ατμού βάζουμε το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, το φύλλο δάφνης, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Όταν βράσει το νερό τοποθετούμε το καλαθάκι στην κατσαρόλα. Στρώνουμε κάτω τις πατάτες και από επάνω τους, το βακαλάο.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσουν στον ατμό για 20-30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και οι πατάτες.
4. Μεταφέρουμε το βακαλάο μαζί με τις πατάτες σε πιατέλα.
5. Σουρώνουμε το ζωμό από την κατσαρόλα μέσα σε ένα μπολ.
6. Αναμειγνύουμε το λάδι, την κάππαρη, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και τα ρίχνουμεστο μπολ.
7. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
8. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
9. Προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια περιχύνουμε το βακαλάο και τις πατάτες με τη σάλτσα.
Συνοδεύουμε το φαγητό με μια πράσινη σαλάτα ή με ντοματοσαλάτα.
