Καλοκαιρινό καρπούζι Gazpacho

 

Υλικά:

4 φλιτζάνια καρπούζι άσπορο κομμένο σε κύβους

2 ντοματίνια  ξεσποριασμένα και ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

½ αγγούρι σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι τριμμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα θρυμματισμένη

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Συνδυάστε το καρπούζι, τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 20 με 30 δευτερόλεπτα. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις και η σούπα να παγώσει.

Ανακατεύουμε το γκασπάτσο πριν το σερβίρουμε, γιατί έχει την τάση να χωρίζεται και το μοιράζουμε σε 4 μπολ. Από πάνω βάζουμε φέτα και κόλιαντρο.

Συμβουλή Μάγειρα:

Για να κόψετε τις ντομάτες, κόψτε στη μέση οριζόντια και πιέστε απαλά για να απελευθερωθούν οι σπόροι και το υπερβολικό υγρό.

Read More

Τζατζίκι με ρόκα και δυόσμο

4-6 μερίδες  10' λεπτά προετοιμασία.

ΥΛΙΚΑ:

600γρ. γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό

100γρ. ρόκα χοντροκομμένη

3 σκελίδες σκόρδο

2-3 μεγάλα αγγουράκια τουρσί που κόβουμε σε κυβάκια

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

50 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. λευκό ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις σκελίδες σκόρδου για 4 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, τη ρόκα, τα αγγουράκια, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με 2 φυλλαράκια δυόσμο.

 

Read More

Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες πλυμένες καλά (φλάσκες κατά προτίμηση)
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
75 ml ελαιόλαδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
ξύδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να ψήσουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα, τις ψήνουμε στο φούρνο, αφού έχουμε αφαιρέσει τα κοτσάνια τους.

 
Μόλις ψηθούν, καθαρίζουμε τις φλούδες τους, τις ψιλοκόβουμε και μέσα σ' ένα μπολ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή στο multi.

 
Kατόπιν, ρίχνουμε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Read More

Σαλάτα με διάφορα όσπρια

Υλικά:
1 ποτήρι του κρασιού φασόλια µαυροµάτικα
1 φλιτζάνι µικρά κουκιά
1 φλιτζάνι µέτριες φασόλες
1 φλιτζάνι ρεβίθια
1 φλιτζάνι σιτάρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι χυµό λεµονιού ή ξίδι

Εκτέλεση
Μουσκεύουµε επί 6 ώρες σε κρύο νερό όλα τα όσπρια, σε ξεχωριστά σκεύη το καθένα. Σε µία κατσαρόλα βράζουµε πρώτο το σιτάρι για 20 λεπτά. Ανανεώνουµε το νερό στην κατσαρόλα και όταν βράσει ρίχνουµε τα κουκιά, τα φασόλια και τα ρεβίθια και βράζουµε για 25 λεπτά. Γεµίζουµε την κατσαρόλα µε φρέσκο νερό και το αφήνουµε να βράσει. Ρίχνουµε αλάτι, όλα τα όσπρια και επιπλέον τα µαυροµάτικα φασόλια. Βράζουµε σε δυνατή φωτιά µέχρι να µαλακώσουν τα όσπρια. Τα σουρώνουµε και αφήνουµε να στραγγίσουν καλά τα υγρά τους. Τα βάζουµε σε µία σαλατιέρα και τα περιχύνουµε µε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τον χυµό του λεµονιού ή το ξίδι. Σερβίρουµε τη σαλάτα ζεστή.




Follow @D_mezalas Καλώς ήρθατε. Ελπίζω να ενημερωθήκατε από αυτό που διαβάσατε και είδατε. Δεν είμαι δημοσιογράφος, είμαι ένας απλός πολίτης που θέλησε να κάνει αυτό που δεν κάνουν οι επαγγελματίες δημοσιογράφοι. Αν πιστεύετε πως κάνω το σωστό κοινοποιήστε την σελίδα στο facebook και το twitter.

Read More

Ρεβιθοσαλάτα: Μια συνταγή που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς στη γεύση!

Για την σαλάτα θα χρειαστείς:
2 κούπες ρεβίθια βρασμένα
2 μεγάλες ντομάτες
1 αγγούρι
½ κρεμμύδι
Λίγα κρουτόν για σαλάτα
Φύλλα δυόσμου, μέντας ή βασιλικού
Για το dressing της σαλάτας θα χρειαστείς:
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
1. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια, είτε τα αγοράσαμε σε κονσέρβα είτε μας περίσσεψαν είτε τα βράσαμε αποκλειστικά για αυτήν την συνταγή και τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα.
2. Προσθέτουμε την ντομάτα και το αγγούρι κομμένα σε κυβάκια, το κρεμμύδι και το μυρωδικό της επιλογής μας ψιλοκομμένα. Διακοσμούμε τη σαλάτα με κρουτόν.
3. Περιχύνουμε στην σαλάτα το dressing που φτιάξαμε αναμειγνύοντας ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Έτοιμη η σαλάτα! 







Follow @D_mezalas Καλώς ήρθατε. Ελπίζω να ενημερωθήκατε από αυτό που διαβάσατε και είδατε. Δεν είμαι δημοσιογράφος, είμαι ένας απλός πολίτης που θέλησε να κάνει αυτό που δεν κάνουν οι επαγγελματίες δημοσιογράφοι. Αν πιστεύετε πως κάνω το σωστό κοινοποιήστε την σελίδα στο facebook και το twitter.

Read More

Βραστές σαλάτες : Γιατί τις προτιμάμε!

εμπλουτίζουμε τον οργανισμό μας με βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία

Όποτε αρχίζει να πέφτει η θερμοκρασία, όλοι μας θυμόμαστε τις περσινές μας προτιμήσεις σε διάφορα είδη τροφίμων και κυρίως, τη σαλάτα μας, καθώς αποτελεί καθημερινό πιάτο στο τραπέζι μας! Τρώγοντας καθημερινά σαλάτες, εμπλουτίζουμε τον οργανισμό μας με βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, ενώ

Read More

10 πολύτιμα πράσινα λαχανικά

οι ευεργετικές τους ιδιότητες είναι αμέτρητες

Θρεπτικά και πολύτιμα για τον οργανισμό, τα πράσινα λαχανικά χαρίζουν υγεία και ευεξία. Είναι από τις λίγες τροφές που συσσωρεύουν τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες και έχουν αναμφισβήτητα, σημαντική διατροφική αξία. 

Μπορεί στους περισσότερους να μην είναι ιδιαίτερα «συμπαθή». Κάποιοι μάλιστα

Read More

Ντοματοσαλάτα με βασιλικό, παρμεζάνα και κρουτόν

Μερίδες 4 μερίδες
Διάρκεια 35 λεπτά
Χρόνος προετ. 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
2 μέτριες μπαγιάτικες φραντζόλες ψωμί, χωρίς την κόρα, κομμένες σε κύβους (ή, με το χέρι, σε μπουκιές)
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1½ κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη
150 ml ελαιόλαδο
40 ml καλό ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κιλό ντοματίνια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα στη μέση
3-4 αγγουράκια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μπαστουνάκια
3 πιπεριές κέρατα, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
8-10 ελιές Καλαμών
4-5 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζ. τσαγιού φλούδες παρμεζάνας
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κύβους του ψωμιού, προσθέτουμε 60 ml από το μετρημένο ελαιόλαδο και το λιωμένο σκόρδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
2) Απλώνουμε τους κύβους σε μια μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Μετά το ψήσιμο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να «στεγνώσουν» και να κρυώσουν.
3) Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά (ντοματάκια, αγγουράκια, πιπεριές, ελιές, κάππαρη, βασιλικός, λάδι, ξίδι, αλατοπίπερο και τα κρουτόν). Αφήνουμε τη σαλάτα να «σταθεί» για 20 λεπτά προτού τη σερβίρουμε. Με αυτόν τον τρόπο οι γεύσεις και τα αρώματα αναμειγνύονται καλύτερα και η σαλάτα γίνεται πιο ζουμερή. Γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας.

Read More

Αφράτη ταραμοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ταραμάς λευκός
100 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
1/2 λίτρο ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
1 κρεμμύδι ξερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και μετά το στύβουμε καλά. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ταραμά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ψωμί, πάντα συνεχίζοντας το χτύπημα, στη συνέχεια λίγο-λίγο το λάδι και τέλος το χυμό λεμονιού, χτυπώντας πάντα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη κρέμα. Συνοδεύουμε με φρέσκια, ζεστή λαγάνα.

Read More

Σαλάτα με σπανάκι, σταφίδες και κουκουνάρι

Υλικά (για 6 άτομα):

2 κιλά σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο με τα χέρια (θα αγοράσετε περίπου 2½ κιλά σπανάκι - αν θέλετε να γλιτώσετε χρόνο από το καθάρισμά του, υπάρχει και έτοιμο καθαρισμένο, συσκευασμένο σε κενό αέρος, όμως κοστίζει πιο ακριβά)
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές
2 ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα
3 κουτ. σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία

Read More